牛肉切成肉丁，口感会很好。
豆豉放蒸锅蒸熟，需15分钟。晾凉备用。
花生米在炒锅里小火炒熟，放凉去皮擀成花生碎。
姜切成沫，蒜切成沫。蒜的照片我忘拍了^_^。
花椒面、白芝麻、辣椒片的合影
锅放少量的油（大概一两），油热后放三大勺糖慢慢熬到融化。
熬出糖色后以迅雷不及掩耳盗铃之势下入牛肉，大火炒至上色后倒出备用。
另取一锅倒入3斤油烧至120度
下入先炒好的牛肉翻炒5分钟。
再下入姜沫蒜沫继续翻炒5分钟，一定要小火，不停的翻炒，否则会糊锅。
倒入辣椒片炒片刻。
倒入蒸熟的豆豉炒匀
倒入糖、花椒面、酱油继续炒，如果油不够加入花椒面后会很干。
加入花生碎白芝麻翻炒匀后加入三勺两勺鸡精。再炒匀即可出锅。
炒好的成品，味道钢钢地。
豆油一定要放足，不然会很干。要小火慢炒。