芝麻脆饼（小红锅）

作者： 筱筱_t02x

这是为小红锅寻找的方子。我是使用的 千寻树 的黑芝麻鸡蛋瓦片配方，没想到成品意外的成功。口感让人惊艳。是一种很高级的松脆感，家里做的零食很少见这样的口感。暂时想不起来完全一致的口感，有点像无印家的那款大虾片的口感，但更脆，也更蓬松。 很意外，没想到一样的配方，不同的加热方式，得到了完全不同的口感。 我这个配方用量，完全还原了我第一次试验配方的用量。所以按这个做，只能出来五六张脆饼。我也比较建议第一次少做，喜欢的话，下次做再加量。另外，糖量不是很多，适合宝宝吃。

用料

• 鸡蛋 一个（量了一下正好50g）
• 低筋面粉 25g
• 细砂糖 7g
• 玉米油 10g
• 黑芝麻 2g

芝麻脆饼（小红锅）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、细砂糖和玉米油充分搅拌均匀，但不要打发（就是别打的起泡泡）。充分均匀，就是糖完全融合，同时，混合液里看不到鸡蛋块，也没有油星儿。

步骤 2

低筋面过筛之后加到鸡蛋液里，充分搅拌均匀。判断方法就是没有面粉颗粒就是搅拌好了。

步骤 3

加入黑芝麻搅匀。

步骤 4

小红锅预热后刷油，两面都刷薄薄一层油。薄，就是油很少，形成一层油膜就可以了。往盘子中心放一勺面糊，迅速盖上盖子，建议压着点上盖，这样成品更薄一些。解释勺子就用吃饭时候用的勺子就可以。

步骤 5

听面糊发出的滋滋声逐渐变小，消失。就可以开盖出炉了。没熟的芝麻饼是会回缩的，打开盖看没变色，没定型，就盖上继续加热，不影响口感。

菜谱创建时间：2019-12-19 12:42:11