糯米蛋

作者： yi懿

香香沙沙的咸蛋黄配上酱香的糯米腊肉，不管是烧卖粽子都很好吃 第一次试做的夹生了，这次改了方子，妥妥的 要尝试的宝宝请全部看完再下手去做，能注意的点都有提醒

用料

• 咸鸭蛋 12个
• 糯米 200克
• 干香菇 4朵
• 香肠 20-30g
• 杂蔬（丁状） 2勺
• 腌制五花肉丁 30克
• 生抽 一勺
• 老抽 小半勺
• 鸡精 半勺（调味盒勺）
• 糖 半勺（调味盒勺）

糯米蛋的做法步骤

步骤 1

糯米泡3小时左右，肉丁用料酒和生抽腌制1小时以上，香菇泡发切丁（水留着），香肠（万隆）蒸熟切丁，杂蔬焯水10分钟

步骤 2

咸鸭蛋，用勺子轻轻敲一下，用剪刀剪个大小合适的口子，把蛋白倒出来，蛋黄留在里面

步骤 3

所有材料混合，放一勺生抽，半勺老抽，就图里的勺子（喜欢淡色的老抽少放点），调味盒附带勺子的小半勺鸡精，小半勺糖

步骤 4

然后就是用小勺子塞塞塞，切记不要用筷子戳啊，一边放料一边摇蛋壳，也可以在软的垫子上轻轻的敲，别太大力，会破的

步骤 5

馅料不要放太满，留个边的距离，放入香菇水，大概齐平米就好了，少点也没事的

步骤 6

锡纸撕成够包裹大部分蛋的大小，包上，压力锅放入蒸架，把蛋直立排好（蛋里有水）

步骤 7

锅里放水，不碰到蛋，一个排骨或者豆子程序（压力高点的），我的压力锅是60分钟

步骤 8

铛铛铛，出锅，开吃

糯米蛋的小贴士

1，咸淡大家根据自己口味调整啊，菜谱是没有放盐的，糯米颜色主要是老抽，也可以自己调整 2，蒸香肠的水晾透后，可以把上面的油拌入料里，会更香，汤不要 3，这款糯米蛋是加水高压锅版的，米粒不是颗颗分明那种，口感像烧卖，喜欢干的就再找找方子哈 4，糯米外的配料都可以根据口味调整更换，但是不建议再增量，甚至可以减少 5，蛋是用生的咸鸭蛋，菜场有卖 6，吃不惯咸鸭蛋的，可以把蛋的口子剪大点，全部倒出来分离，把蛋黄上的膜也剥掉，蛋黄再用白酒喷一下，蛋壳里面也清洗下再用 7，用蒸锅的话，直立着放，隔水蒸一个半小时 8，没用完的米可以包上锡纸，放点香菇水，一起隔水蒸，毕竟蛋大小不一样，量也会不一样

菜谱创建时间：2019-12-19 12:18:08