牛肉末加料酒和生粉腌制10m。 备好姜末，蒜末，葱花一多一少两份，豆豉末。 豆腐切小方块，在煮锅中加入适量清水，加盐一勺，将切好的豆腐入锅，小火焯1m。水临近沸腾前将豆腐取出沥干。
锅中油烧热，放入牛肉末炒散炒变色，盛出。 锅中底油烧热，放入干辣椒和花椒，小火慢慢炒香。然后盛出来扔掉，锅中只留油。
中火放入豆瓣酱和豆豉末炒出红油，调大火放入葱姜蒜末炒香。加豆腐，放入清水，水量将将与食材平齐。
煮开后放入牛肉末、生抽、黑胡椒粉和白糖少许，轻轻翻均匀。调小火，盖上锅盖煮5m。（中途摇晃锅子）。 调一碗水淀粉。
煮到还剩少量汤汁时，倒入水淀粉。用铲子轻推。煮到汤汁粘稠，到自己喜欢的浓度即可关火。 盛入盘中之后，淋上花椒油和辣椒油，最后撒上葱花即可。