零失败的豆腐乳+香煎毛豆腐

作者： 寻味的小女子

用料

• 盐 100克
• 菜籽油 500克
• 高度白酒 2两
• 辣椒面 少许
• 老豆腐一块 500克
• 花椒面 少许
• 腐乳曲 一包

零失败的豆腐乳+香煎毛豆腐的做法步骤

步骤 1

当天的新鲜老豆腐切块，放到干净无油的锅里，均匀撒上腐乳曲

步骤 2

第二天就看见好多白白的绒毛

步骤 3

到第三天就已经可以开始装瓶啦

步骤 4

看这毛茸茸的，白白的毛毛

步骤 5

用手将豆腐长长的绒毛一个个整理服帖在豆腐上，然后用喷雾瓶，把白酒喷在豆腐上，不要多，少许就行。把盐、辣椒面、花椒面拌一起，把豆腐放入，沾上开始装瓶。（也可以放一点点十三香一起拌）

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步骤 6

步骤 6

麻辣味道的装瓶完成，（用的平时超市买的辣椒酱吃完剩下的瓶，洗干净，开水烫过消毒，凉干就可以用啦）

步骤 7

顺带做了俩瓶白乳

步骤 8

5.6天后装入菜籽油（油放锅里炒熟，放凉再装，油封的目的是保证豆腐乳可以放很久也不会坏）这张图片是油封后第15天的。 有朋友喜欢芝麻油的，可以在菜籽油中放入一点芝麻油，腐乳更香。如果做得少，不用油封都可以，我是一下子做了好多，腐乳放的时间长一些，味道更好。

步骤 9

发酵好的毛豆腐，用手把绒绒让它服帖后，放电饼铛里，煎

步骤 10

俩面都煎成这样的

步骤 11

煎好后，浇上一点熟酱，撒上烧烤粉，葱花，OK，完成

零失败的豆腐乳+香煎毛豆腐的小贴士

所有过程保证容器要做到无水，无油

菜谱创建时间：2019-12-18 20:08:45