酸菜切块。
牛肉切片，用生抽、盐、糖、白酒、淀粉腌制。
热锅冷油爆炒牛肉至熟盛出备用（因为牛肉用淀粉腌制，热油炒会沾锅）。
不用洗锅，放油爆炒酸菜和干辣椒，如果酸菜太酸就放点糖中合一下酸味，闻到辣味后倒入牛肉拌匀即可。