北方年菜必备茄汁锅包肉

作者： crazy_go

不知不觉又要到新年啦～年菜提前做起来，红红火火～锅包肉是北方饭桌上必不可少的一道菜，这道菜一上桌就会被大家疯抢呢。 锅包肉应该是大家都喜欢吃的菜，炸的脆脆的里脊肉片裹上酸甜可口的酱汁，非常惹味。这次做了一道创新版本的锅包肉，在菜品中加入了亨氏番茄酱，味道比传统版本更好了，多了一丝番茄的香气，吃起来也不会那么甜腻。 亨氏番茄酱的加入让调味变得更简单，厨房小白也可以轻易学会哦～ 下面来看看具体做法吧！

用料

• 猪里脊 300g
• 亨氏番茄沙司 75g
• 葱丝、姜丝 少许
• 糖、白醋 15g、5g
• 盐、料酒、胡椒粉、十三香 具体量见菜谱
• 淀粉 30g
• 鸡蛋清 20g

北方年菜必备茄汁锅包肉的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，洗干净备用。还有我们的主角亨氏番茄酱。

步骤 2

然后我们来处理猪里脊，里脊斜着切薄片，厚度大约2-3mm，然后用刀背把里脊片拍扁一些，让里脊片更大，这样可以裹面糊更多，成品更酥脆。

步骤 3

猪里脊中加入3g盐、2g十三香粉、1g胡椒粉、10ml料酒腌渍半小时。淀粉中加入水、蛋清调成面糊备用（水大约20g即可），葱和姜切成细丝备用。 然后取一个小碗，我们来把酱汁调配好，75g亨氏番茄沙司、15g白糖、5g白醋、40g水混合均匀备用。

步骤 4

然后准备炸里脊片，锅内倒入足够的油，油热后，把里脊片裹上面糊，放入锅中。

步骤 5

开中小火炸熟。

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步骤 6

步骤 6

两面呈金黄色即可捞出。

步骤 7

放在吸油纸上静置两分钟。然后再次倒入热油锅中,大火炸20-30秒，复炸外皮更加酥脆。捞出沥掉油份放在吸油纸上备用。

步骤 8

锅内放入少许油，放入葱丝姜丝爆香。

步骤 9

然后倒入之前调制好的番茄酱汁。这里用的是亨氏番茄酱，可点击下面链接购买。 https://item.m.jd.com/product/5187437.html?wxa_abtest=o&utm_source=iosapp&utm_medium=appshare&utm_campaign=t_335139774&utm_term=CopyURL&ad_od=share

步骤 10

倒入炸好的里脊片，快速翻炒，让每一片都均匀的裹上酱汁，然后出锅。一层层码好装盘，一道丰盛好看的年菜就做好啦～

步骤 11

酸酸甜甜真好吃啊😋

菜谱创建时间：2019-12-18 18:46:39