小米糕

作者： 猪头猫

找了好多方子。试验改良后。。 这是我喜欢的。。收藏一下。。

用料

• 小米 150克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 40克
• 细砂糖 35克
• 糯米粉 50克
• 炼乳 10克

小米糕的做法步骤

步骤 1

小米洗干净浸泡一天。过滤去水份后加入炼乳，玉米油和鸡蛋草放料理机打碎。

步骤 2

倒出来过一下筛。口感会细腻点。。如果想更细腻可用沙布过。。可以把渣渣全过掉。我第一次做没过筛。口感有点粗糙。。这次过筛后口感好很多。

步骤 3

加入糯米粉拌成没颗粒状的糊糊。。

步骤 4

蛋白加糖和一点点柠檬汁打发。

步骤 5

打成这样。。打发好后可用低档整理一下气泡。。这是整理完的样子。

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步骤 6

步骤 6

然后按戚风蛋糕的方法把蛋白糊和小米蛋黄糊拌在一起。8寸模具下垫张油纸。也可分两个6寸模。再封上耐高温的保鲜膜。或盖个盆子。防进水？

步骤 7

冷水进锅。上气后蒸25分钟。再闷5分钟出锅。这是刚出锅。撕了保鲜膜的样子。

步骤 8

脱模刀脱模倒出来放凉就可以开吃了。。吃不完第二天蒸热也一样好吃。。

步骤 9

给个切面图。。

菜谱创建时间：2019-12-18 18:05:58