把猪肉剁成肉末加调料腌制半小时以上，圆葱切碎再改刀成细末拌入肉馅中。（我是买了大约600克猪肉一起剁成的馅儿，褡裢火烧大约用了200克，馅料调制的时候时间有点紧，具体用量没记，改天发猪肉馅儿的调制）。
沸水一点一点倒入面粉中，这期间不断用筷子搅拌，最后成棉絮状等待晾凉（沸水是先用凉水称量好用量后，烧沸了再用）
凉透后揉成面团（稍有点温度也可以，没有晾凉就揉面成品口感会有点发粘）面团的软硬度的话我一般是按面粉的0.6-0.7倍加水，比水饺面团软一些
把面团搓成长条
用刀切成大约18.5-19克的剂子
把每个剂子擀成10*10的正方形，长方形也行
把肉馅放中间，两头留一点
把面皮从下端折上去，再折一下
两头轻轻抻一下折上来，饼胚就做好了
这是翻过来的样子，煎的时候这一面先朝上
煎锅里放少许油，煎至两面金黄出锅即可，我煎的时候刚开始盖上盖子的，两面上色后可以把煎锅端起来转两下以防火烧糊喽，我用的是平底锅
咬一口，忒满足
擀面皮的时候从中心往角上擀容易出角成方形，折面皮的时候折完一次把两头轻轻按一下，不需要太用力。鲜肉馅儿的调制可以看下一个菜谱。