佩奇奶酪小蛋糕

作者： Eleven___

零添加 不回缩，补充蛋白、钙、维持肠道内正常菌群的稳定。 没奶油奶酪可以用牛奶代替 直接用两个鸡蛋 蛋黄放面糊里 烘烤时用水浴法 口感软香。

用料

• 玉米油 30ml
• 低筋面粉 30克
• 奶油奶酪 35克（提前隔水软化）
• 全蛋 1个
• 蛋清 2个
• 细砂糖 30克
• 玉米淀粉 7克
• 柠檬汁 几滴

佩奇奶酪小蛋糕的做法步骤

步骤 1

先在锅里➕30ml玉米油烧至油热有纹路起油丝了关火-拿下来倒入大碗➕30g低筋面粉搅拌均匀。

步骤 2

➕一个全蛋搅拌均匀➕奶酪继续搅拌 混合到没有颗粒（如果还有细小的颗粒 就用拌刀压一下 面糊就做好了 放一边备用）。

步骤 3

蛋清里滴几滴柠檬汁 淀粉全部倒入➕3/1的糖打发至大泡泡，再➕3/1打发至变成细密的小泡泡，最后全部加入打发至提起打蛋器至小弯钩即可。

步骤 4

取3/1蛋白到蛋黄糊里切拌均匀，再➕入3/1继续切拌 捞底翻拌几下再切到差不多均匀时把剩下的蛋白全部➕入 混合均匀，装裱花袋挤入放好纸杯的烤盘里。 （挤9分满，也可以挤的满一点，这样烤出来的会比较饱满）。

步骤 5

预热烤箱 130度35分钟 烤熟之后 上火调到180度烤5分钟上色。

步骤 6

刚烤好之后表皮比较干 回温后就好了 准备好蛋糕烙模，印上小表情密封。

佩奇奶酪小蛋糕的小贴士

常温保存3-5天，冷冻一个月。 因为比较迷你可以装到-直径6cm高14.5cm的透明小罐子里或者独立封装。 ⚠️步骤一里的玉米油加热到70度拿下来倒大碗里，直接筛入低筋面粉，要用热油使面粉糊化，这样不容易起筋，不要等放凉后才加入面粉。

菜谱创建时间：2019-12-18 15:10:37