猪肉绞馅，葱姜剁碎，土豆搽丝后再剁剁，芹菜用水焯一下再剁碎，韭菜切成末拌点油锁住水分。
把上述材料混合一起加酱油、十三香、盐、味精、油，淀粉适量搅拌均匀（淀粉使馅蒸好了能成块状，所以量建议多放点儿）
和好的馅像这样，淀粉就属于放的正好，要不然放少了蒸出来不成形。
茄子切成这样，不切断
在茄子瓣上塞入馅儿夹住。冷水上锅，锅开后小火蒸50分钟。馅儿塞的多怕不熟的话就再焖一会儿。（我做的多，所以蒸的时间久，如果一层蒸锅的话蒸个30分钟焖6分钟应该差不多，2层蒸锅就40分钟焖6分钟，大家根据自己的量来调整时间，怕不熟就多蒸会儿。）
看看这张图中的馅，就是淀粉放少了，蒸出来会不太成型，大家要注意。