土豆切滚刀块备用
鸡腿肉切块备用
洋葱切块备用
胡萝卜切滚刀块备用
咖喱块辣度随个人喜好
冷锅放油，油热放姜片煸至金黄透明；放入鸡肉大火翻炒至变色；再放入洋葱、胡萝卜和土豆翻炒，炒至土豆边缘透明；放入3000毫升凉水搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮沸，煮至土豆可用筷子勉强穿透；放入咖喱块，搅散融进汤里，搅拌后开盖煮15分钟即可出锅。
这是四人份，份量根据个人情况调整；成品图有芹菜，可加可不加；个人喜欢鸡腿肉是因为鸡腿肉不会太柴。