绿豆芽和青菜择洗干净，火腿肠切片，胡萝卜切丝，鸡蛋加少许盐，打散备用。
水烧开，下入面条，加入少许盐，煮到面条七分熟时捞出。
将面条过凉水后沥干水分，加入1勺香油拌匀，这样可以防止面条粘连。
锅烧热放入花生油，油热后倒入蛋液，趁热打散盛出备用。
锅中留底油，放入绿豆芽和胡萝卜丝翻炒。
然后再加入小青菜和火腿肠，放少许盐。
加入刚刚煮过的面条，翻炒几下后加入刚刚炒熟的鸡蛋。
放生抽、老抽、蚝油和糖调味，然后将面条快速拌匀。 动作慢的也可以将料汁提前混合在一起。
接着翻炒，起锅前加入孜然粉拌匀。
装盘开动啦！
配菜随大家喜欢，想放什么放什么。 如果你真的不喜欢孜然口味，可以省掉最后一步，就是普通口味的炒面。