3个鸡蛋清，打散，锅中煮水，冒小泡，还没等到水开，倒进去鸡蛋清，中小火，蛋清由透明表白，为了防止粘住锅底，用铲子或硅胶铲把蛋清铲一下，赶紧倒进拨好的盐冻虾仁，然后翻一下蛋清，最好裹住虾仁，蛋清完全变色，虾仁也熟了，关火，撇去浮末，捞出蛋清虾仁
锅中的水加几滴油，加入少许盐(为了青菜不变色)放入小青菜心，菜心烫熟，捞出，铺上盘底，把蛋清虾仁倒上去！然后倒入少许蒸鱼豉油！
炒锅内放少许油，炸花椒油，花椒变黑，关火，把炸好的花椒油淋入盘中。蒸鱼豉油本来就很咸，所以盘中就不用再放盐了！超级好吃的芙蓉虾仁做好喽