猪蹄去毛。猪蹄洗净，用一根长筷子插住后，在火上烧，烧至毛被烧成黑炭，猪皮颜色略变深。然后过凉水，用钢丝球刷整只猪蹄，主要目的就是把猪皮上的毛全部去掉。猪毛去掉后洗净备用。
煮猪蹄，去血水。猪蹄入锅，姜片2片入锅，电饭煲煲汤模式1小时。
猪蹄改刀。1小时后，弃水和姜片，留猪蹄。猪蹄过凉水后沥干。每个猪蹄切6小块。
烧猪蹄。电饭煲锅底铺姜片和葱段，然后摆猪蹄，一半的时候加八角、香叶、桂皮，上面再摆猪蹄。将所有调料加入小碗中拌匀，一勺一勺淋在猪蹄上，然后加过滤壶滤过的水，水略低于猪蹄。盖上盖子，开启煮饭模式。
每10分钟一定要暂停看一下，看到下层的猪蹄上了色但是上层的没有，这时要把猪蹄上下层调换一下，也就是让未上色的到下面，上色的摆在上层。然后加适量水，如果汤汁颜色不够深，可以再加一点点老抽，然后盖上盖子，煮饭模式40分钟左右即可。