鲜鸡洗净,放入姜片,少许盐腌制30分钟。
备好香料
把鸡炒至微黄,盛出。
用炒鸡的余油把香料爆香。
把鸡倒回锅内,加入沙茶辣椒酱,料酒,老抽翻炒出香味。
加水,以没过鸡块为准。
换锅,倒入砂锅内,大火烧开焖煮。
煮至汁收一大半。
加入洋葱、辣椒收锅十分钟,再把香菜和小葱放进去即可。