牛腱子肉1公斤。放冷水中浸泡15分钟，然后洗一下切成大概每顿量的大小，加冷水，放料酒和姜片煮开，煮2分钟，捞出牛肉。（这一部分因为手上有油没拍照，很简单，注意牛肉和冷水一起下锅即可）。
锅中加少许橄榄油，放冰糖，小火加热至融化，待变色起泡，迅速倒入牛肉翻炒上色。然后捞出放入炖锅中，并把配料一同加入。我之前做卤牛肉都是用老抽上色，这次试着用冰糖炒色，发现味道更爽。虽然减脂期食用，但是少放一点也没啥问题。
炖锅中加热水，水开后，转小火，盖上锅盖，开始煮吧。大概煮一个半小时，煮40分钟后，要经常关注一下，发现筷子很难插进牛肉时，继续煮，发现筷子能比较轻松插进时，关火，大功告成！我还加入了三个鸡腿和五个鸡蛋，完美解决一周减脂餐中的美味蛋白质。
为了更入味，可以放在汤中浸泡三五个小时，再捞出沥干保存。
要吃的时候拿出来切片，可以在保存的卤汤中再煮一下，味道更鲜美。
配上各种符合自己口味灵魂酱料，爽歪歪！