首先给虾剪须，再沿着虾背切一刀，让成品更好看，也更方便入味。
锅中入油，烧至五成热，准备炸虾，炸的时间不要长，只要虾呈现出微红色就可以捞出。
锅入底油，依次煸炒，葱姜蒜、豆瓣酱、肉末，煸炒出香味后再加入水。
然后再加入香菇丁和处理过的罗氏虾，烧开后，加入老抽、白糖，调味，豆瓣酱令大虾颜色鲜红，加入老抽和白糖之后会让大虾的色泽更加鲜亮。
加完所有调味料之后烧制15分钟，大火收汁，此时锅中汁水已经被烧干，所有的调味也被大虾充分吸收。
这也是干烧菜最重要的步骤，汤汁烧干，菜色油亮。
美味可口的干烧大虾制作好啦，您学会了吗！
食农家生鲜，选喜乐田园！