一条正经滑溜的黑角鱼清洗干净砍成若干块，砍太大不容易入味，太小容易碎，大约1.5厘米就好。
水开以后加入鱼、两片姜和适量的料酒，焯水大约20秒（注意:不要太长时间）
起锅放入清水中清洗干净备用，黑角鱼皮会有一些粘液，焯水之后需要清洗。
适量油，油温八成热放鱼和姜片，中火轻轻翻炒两三分钟。
加清水没过鱼就好，加入油豆腐，生抽、盐、耗油调味，一点点老抽上色。盖上锅盖焖两分钟。
加入葱段翻炒起锅。
简单好吃很下饭。
黑角鱼可能有的地方叫法不一样，没有鱼鳞，肉质紧实鲜美，只有大刺没有小刺，适合老人和孩子吃。重要的事情说三遍，翻炒的时候一定要轻，要轻，要轻！温柔点鱼肉才不会碎😁