海米用清水冲洗干净,然后浸泡12小时左右,保留浸泡海米的汤。冬瓜洗净切皮去瓤，改刀切成小拇指粗的条状。葱切小段,姜蒜切片儿，备用。
热锅凉油下入姜蒜爆香,倒入冬瓜翻炒至冬瓜开始变透明。下入海米,略作翻炒。加入浸泡海米的汤稍微没有过冬瓜即可(不够可加入清水,喜欢喝汤的可以多加点水) 。大火烧滚开三分钟后转入小火盖盖儿, 20分钟左右后,汤变浓白，撒入葱段，略作调味儿（根据咸淡加入盐、胡椒)即可出锅。