把一斤山楂洗净，下锅煮一下，大概水开2-3分钟就行，这样的等下比较好去核。
煮好马上放入冰水冰镇一下，这样热胀冷缩皮就裂开了。
把凉好的山楂捞出来，挨个把里面的籽和筋都去掉，去掉后打出来的山楂糕才会特别细腻。
把去好籽和筋的山楂放进破壁机，豆浆机也可以的，加大约一碗刚才煮山楂的水，打成细腻的糊状。
去半颗柠檬把柠檬汁挤出来备用。
找一口不粘锅，把打糊的山楂倒进去，小火先熬4-5分钟，这个时候还是粉红色的。然后下入绵白糖，继续搅拌，让绵白糖混合到山楂糊里面，这个时候颜色会稍微深一点，但是还没有很漂亮。最后把柠檬汁倒进去，继续搅拌，整个山楂糊就变成了漂亮的亮红色。保持小火状态继续熬煮，保持着铲子一直搅动，不然山楂糊很容易冒泡蹦出来烫到手。
漏拍了2张照片😅 等山楂糊在铲子上可以挂住，不成线状滴落时就可以了。找一个烤箱玻璃盒，里面刷上一层油，把熬好的山楂糊倒进去，把表面抹平。放在阴凉处静置等待它成型。
最好放一晚上，这样山楂糕温度降下来，也凝固好了。这样就可以拿出来切片了。看切面非常的细腻。
切上一盘，好吃又消食，小朋友们最喜欢了！
1）千万不要用冰糖，实在白糖不够也是要保证冰糖的量在一半一下，不然出来的山楂糕脆不易成型。 2）一定要使用不粘锅熬煮，不然下面会沾在锅上，一个是会糊掉，一个是后面超级难洗。 3）半个柠檬汁是必须的，只有放了柠檬汁才会出现漂亮的红色，而且柠檬汁并不会太影响山楂糕的味道，反而还有一股清香。