圣诞老人蛋糕---详解没有专业工具怎样给蛋糕装饰？裱花？

作者： 承灿妈咪CCM

提起每年的十二月，在脑海中会立刻闪现两件大事，双十二和圣诞节，这个时候的小伙伴们做起了各种和圣诞题材有关的美食，商场里的节日气氛也会很浓，各种装饰，各种搭配让孩子们完全沉浸在节日的气氛当中。 今年的圣诞节，承灿妈给大家带来了一款圣诞老人蛋糕，不用裱花头咱们也可以将蛋糕做的美美哒。我这次用的是学厨六寸加高的模具，蛋糕的高度让我十分的满意，还是直身的，看起来立体感特别强哦。 承灿妈的碎碎念念。。。。。 1：戚风蛋糕的制作关键是蛋白的打发，打发蛋白必须要在无油无水的打蛋盆中进行，如果有油或者水都会影响蛋清的打发。 2：打发蛋白可以用细砂糖也可以用糖粉，效果一样，但是不要用绵白糖，绵白糖含有水分，会影响到蛋清的打发 3：在混合蛋白霜与蛋黄糊的时候，动作要轻柔，不可以画圈搅拌，这样会消泡，正确的做法是切拌 4：关于烘焙时间和温度，我试过高温烘焙和低温烘焙，高温蛋糕涨势特别快，烘焙时间较短，低温烘焙蛋糕涨势慢，烘焙时间较长，我个人习惯用150度来进行烘焙，1个小时正好 5：这款蛋糕的裱花不需要裱花头，裱花袋剪一下就可以，希望线条粗一点的就将圆孔剪大一些，希望线条细一点的就将圆孔剪小一些。

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 50克
• 低粉 50克
• 色拉油 30克
• 牛奶 30克
• 淡奶油 400克
• 糖粉 45克
• 食用色素 适量
• 草莓 适量
• 椰蓉 1小勺
• 装饰配件 随意

圣诞老人蛋糕---详解没有专业工具怎样给蛋糕装饰？裱花？的做法步骤

步骤 1

混合牛奶和色拉油，搅拌均匀

步骤 2

一次性倒入过筛的低筋面粉，快速搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

完全搅拌好的蛋黄糊呈光滑细腻状

步骤 5

蛋白分2次加入细砂糖或者糖粉进行打发

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步骤 6

步骤 6

打至如图的状态，提起打蛋器有直立的尖角形成即可

步骤 7

取一半的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，然后拌入剩余的蛋白霜，彻底拌匀

步骤 8

倒入模具，150度烘焙1小时

步骤 9

淡奶油加糖粉打至如图的裱花状态

步骤 10

蛋糕完全冷却后脱模，分成3片

步骤 11

一片蛋糕，一层奶油，最后将顶部和四周都抹平

步骤 12

取少量淡奶油加入食用色素调成蓝色，涂抹在蛋糕上

步骤 13

用抹刀抹平

步骤 14

用牙签在蛋糕顶部画出圣诞老人的样子

步骤 15

用橘黄色食用色素加淡奶油调出圣诞老人脸部的颜色

步骤 16

用草莓做圣诞老人的帽子，并将之前调好的淡奶油涂抹在圣诞老人的脸部

步骤 17

剩余的白色淡奶油装入裱花袋，裱花袋剪小口

步骤 18

照之前的印记挤出圣诞老人的胡须和帽子上的小球球，用少量的黑色色膏做眼睛

步骤 19

如果想在帽子周边钩线条，可以另取一个裱花袋，这次机很小的口子，就看以勾线了

步骤 20

最后表面撒椰蓉，做出雪花的场景，插上小插件即可

圣诞老人蛋糕---详解没有专业工具怎样给蛋糕装饰？裱花？的小贴士

我想到的都写在上面了，宝宝们如果有疑问，可以加V：davinia528注明下厨房即可！

菜谱创建时间：2019-12-17 10:39:41