葱洗干净，切碎末。
韭菜洗干净，切碎末。
碗里打鸡蛋4个，加入少许盐，用筷子快速搅拌备用。
锅里烧油，油七分红，倒入鸡蛋，翻炒。用锅铲边炒边捣碎鸡蛋。如图所示。
将鸡蛋炒好，倒入韭菜碗中，进行搅拌，搅拌均匀后，放入盐，十三香，姜粉，鸡精，酱油，香油。锅里烧油，待油红，用油泼馅儿，味非常鲜。
开始和面，盆里倒入面粉，边加水，边和面。和好面呈面团时，稍微揉会，用盆盖住面团，开始醒面。（醒面是非常关键且非常有必要的）
面醒好后，揉面团，越揉越光，越有感觉。
将面揉成小段，切成一块一块的，撒上干面粉，以免结块。
用大拇指把小面块一个个压一下，方便擀皮。
擀好皮，如图所示。开始包饺子！
各式各样的饺子，就可以包起来了。上图有地方成馄饨，我们家乡叫法更有趣呢，叫面叶子，除夕晚就吃这种。不过是方面皮包的。
麦穗饺子，可有意思了。馅儿足，分量大。
常规饺子。
准备好的香菜，葱末，红绿辣椒末，可以开始调美味的饺子汁了，哈哈哈。
调味汁，根据个人喜好来定。
醒面是非常关键的哦！