满满骨胶原的"红烧猪蹄"

作者： ～明※媚

用料

• 猪蹄 2只
• 冰糖 20克
• 老抽 半勺
• 葱 2根
• 料酒 4勺
• 八角 2个
• 干辣椒 1个
• 花椒 1把
• 姜 1块
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 蒜头 2粒
• 油 适量
• 蚝油 1勺

满满骨胶原的"红烧猪蹄"的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗干净 切好 加适量料酒生姜片冷水下锅

步骤 2

烧开3分钟溢出浮游物，把水倒掉。

步骤 3

冲洗干净，用厨房纸吸干备用。

步骤 4

热锅下油放葱白（绿色部分切成葱花备用）姜蒜炒香

步骤 5

再放花椒八角桂皮香叶辣椒干继续炒出香味

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步骤 6

步骤 6

盛出来备用

步骤 7

锅中放碎冰糖（方便融化）

步骤 8

慢火轻炒至融化

步骤 9

把沥干水份的猪蹄下锅

步骤 10

翻炒微黄上糖色

步骤 11

把刚才盛出的香料加进去

步骤 12

混合翻炒均匀

步骤 13

先下料酒翻炒几下接着放生抽老抽蚝油搅拌均匀

步骤 14

放没过猪蹄的开水（一定要开水）

步骤 15

大火烧开转小火焖90分钟后，试味，放适量的盐，这时味道淡一点没关系，一会大火收汁就刚刚好了。

步骤 16

盛出猪蹄撒上葱花，大功告成！

步骤 17

～满满的骨胶原美食呈现眼前啦！

满满骨胶原的"红烧猪蹄"的小贴士

调味料可根据自己的口味适当调整，猪蹄出水时多放些料酒可把那个臭猪味去掉。建议使用铸铁锅。

菜谱创建时间：2019-12-17 07:50:11