和面的过程没有来得及录小视频和拍照，我先说一下吧，下次给大家补上。面粉直接堆在硅胶面板上，撒盐用手拌两下，中间挖洞，倒入开水，用筷子搅拌一下，会有少部分的面粉与开水混合成团，然后加凉水，分次加入，用刮板和面。（老师说，既然学了，就要像个行家，用刮板和面，不要再用盆了……）确实这种方法和面更快捷。总感觉说不明白了，我一定给大家录和面视频😂
揉好的面团，不必揉到光滑，用刷子在表面刷薄薄一层油，保鲜膜包好面团，醒半个小时。这个时候你就可以去准备葱花了。刷油的目的是防止保鲜膜跟面团粘连。
醒好的面团很松软，切记，不管面团是什么样子的，都不要在揉了！根据你的电饼铛或者平底锅的大小，将面团分成若干小份面团。暂时不用的面团就照在保鲜膜下面，用一个拿一个。
擀面团
尽量擀成长方形，只是好看而已，其实什么形状都行，都不耽误吃。
擀得越薄越好，1-2mm吧，刷油，无死角的全部刷。
刮刀切线，随便划，没有要求
放葱花撒盐，根据自己的口味放盐。淡了吃咸菜，咸了配粥吧……
随意卷起
刷油卷起，套保鲜袋醒十分钟。
擀成薄饼，要吃的话直接用油煎，不吃就盖保鲜膜冷冻，最下面放蒸东西的篦子就行。预热好的电饼铛，如果只用下盘加热，就每一面2-3min。
出锅
装盘
1、加少许热水和烫面是重点，手抓饼的酥脆地方就是烫面的效果 2、醒面时间久点儿也无妨，面会更松软，不容易回弹 3、切记不管醒好的面团如何，不要再像和面一样揉，会增加面团的韧性，容易回弹 4、面饼擀的越薄越好！