把两个苹果去皮切片。不必切太薄，有一点厚度，烤过的苹果留有一定水分。
平底锅，最好是不粘锅，放10克黄油融化，放入苹果，糖翻炒3分钟，倒入30ml朗姆酒翻炒7/8分钟，苹果稍变软，水分基本炒没了，放入肉桂粉，根据自己对肉桂粉的爱的程度决定放多少吧，我基本会让肉桂粉沾满苹果，肉桂和苹果混合加热后的香气实在令人无法抵挡。不过，肉桂粉容易上火，也不要放过多。一定在快出锅的时候放肉桂粉，因为它容易糊锅。
炒好的苹果放凉备用。这时候可以开始准备派皮。
把75克黄油切小块，和150克面粉，5克香草粉，一小撮盐以及50克水混合，和成面团。如果你不用厨师机或者美善品或者面包机和面，和到一半，黄油和面粉那粘腻的混合物可能让你怀疑人生。这个时候，可以把面团抓起来，大力摔到面盆里。10余下以后，面团就开始变光滑了。面团表面光滑整体柔软成团就可以了。这不是做面包，和久了出筋会影响酥脆口感。
基本和成这样就可以了。把面团分成大小两份，大约3/5多一点做大份，做派底。擀成比烤盘大一圈的圆形，中间比边缘厚一些。
平铺到烤盘内，周边大致抹平。
用叉子在派皮上扎空，避免加热时鼓起。
这个时候有个可选步骤，如果不喜欢派皮边的又厚又硬的口感，可以在边缘涂抹蓝莓酱等自己喜欢的果酱，然后包进去。成品会很惊艳的，至少我那不吃蓝莓酱的闺女也大赞好吃。不论是否加果酱花边，此步骤把边都统一卷一下。
将苹果码放好。如果就喜欢这个效果的，就可以进烤箱烤了。如果喜欢苹果被派皮包裹的，那剩下的面团就做上面的派皮，可以编花；也可以图省事，擀成薄饼直接覆盖，如果是后者，记得在派皮上扎几处孔，避免加热时派皮拱起来影响颜值。
我这次做的是编花，把另一个面团擀平，切条，然后横竖编花，多余的面塞到边缘即可。
烤箱200度预热5分钟，然后将派放入，加热30分钟即可。
派皮酥脆，苹果柔软，混合了朗姆酒和肉桂的苹果与黄油和面粉在高温中发生了奇妙的化学反应。