无肉多彩糯米丸子

作者： 食味美

紫薯，山药，南瓜，包裹糯米就成了这款糯米丸子，没有肉、素食者的最佳选择。选取其中一款紫薯丸子记录下做法。

用料

• 糯米 1小碗
• 紫薯泥 75克
• 山药泥（铁棍山药） 75克
• 红薯泥 25克
• 糯米粉或面粉 适量

无肉多彩糯米丸子的做法步骤

步骤 1

糯米提前一晚泡好（或者温水泡4小时），捞出备用。

步骤 2

紫薯洗净去皮，切片上锅蒸熟。微凉（还温时），用压泥器或者勺子压碎，山药和红薯也是一样的做法。喜欢甜的山药可以加入少量白糖。不然山药做出来是没有味的。

步骤 3

团成不沾手的丸子，一个约25克，我的紫薯和山药比较干直接团成了团，如果沾手的话可以加入适量面粉或糯米粉，红薯的湿度大，加了面粉。

步骤 4

取一个紫薯团，放入糯米中多滚一下，也可以用手轻按压，使紫薯团沾满糯米。尽量使糯米团紧实一些，不然后期蒸制过程中容易开裂。（南瓜和山药也同样方法）

步骤 5

将做好的糯米丸子放入盘子中。

步骤 6

入锅，放入蔓越莓点缀了下，大火蒸制25分钟即成。

步骤 7

微凉后即可食用。

无肉多彩糯米丸子的小贴士

山药，紫薯，红薯的都可以换成肉丸。 糯米一定要泡好，就是用手可以轻易掐断。 丸子沾满糯米。

菜谱创建时间：2019-12-16 16:35:32