贝贝的时令菜之水晶虾饺

作者： 柳丁生活家

明日就是立冬了，是秋冬两季的分界点，也是冬天正式开始的通知书。 立冬吃啥？讲究其实也不少。冬天还未深，秋季还燥着。当下的这个时节，不好大补，但小补也不能断了。 吃饺子，是冬天的必备。如果要讲究起来，冬至吃饺子虽早有典故，但立冬吃饺子，也有秋冬“交子”的说法。不过我们中国人，哪个节日不能吃饺子呢：） 不过在我们看来，这两个节气的饺子，还是应该有所差别的。冬至时，我们总爱吃“胡萝卜羊肉”、“韭菜猪肉”这类较为补身的水饺。 而刚刚入冬的时候，我更想吃饺子中的“异类”——虾饺。 虾饺总让人马上想到粤式早茶，这个季节喝早茶，是再舒服不过的。我们公司路口有一家早茶酒楼，最近每天九十点钟路过时，总能看到爷爷奶奶们围坐一桌，泡上一壶菊花茶，点上一笼笼小点心，悠闲自在地饮茶。 秋天的阳光是刚刚好地舒服，早晨这个时间饮茶，是再享受不过的了。所谓“一盅两件”的精神，大概就在此。 而粤式早茶之中的经典，又是虾饺。用小麦淀粉做的饺子皮，去了筋，面粉更有黏性，和剁碎了的虾肉混合入口，是绝配。 很少有人自己在家做虾饺，其实做起来也不难，步骤和一般的饺子基本没有区别，只是使用面粉的不同。 立冬季节，不宜大补，吃虾小补，虾饺为宜。

用料

• 食材如下

贝贝的时令菜之水晶虾饺的做法步骤

步骤 1

食材 活明虾500克、猪肉200克 小麦淀粉150克 玉米淀粉50克 生姜一小个、食用油一勺 生抽一勺、料酒一勺 白砂糖一小勺、盐3克 胡萝卜一根

步骤 2

步骤1、将明虾洗净去除头尾，去壳，将虾线抽出备用。

步骤 3

步骤2、将虾仁取出一半，放入切碎碗中打成虾泥。

步骤 4

步骤3、猪肉也放入切碎碗中打成肉馅，生姜切沫备用。

步骤 5

步骤4、将虾泥和虾肉放入碗中，加入猪肉馅和生姜混合均匀。

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步骤 6

步骤 6

步骤5、加入油，生抽，料酒、白砂糖和盐，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅起劲，然后多摔打几次。

步骤 7

步骤6、小麦淀粉和玉米淀粉混合均匀，倒入热水，一边倒一边搅拌，直至没有干粉为止。

步骤 8

步骤7、将面粉揉成面团，盖上保鲜膜放置15分钟。

步骤 9

步骤8、将面团分成大小一致的小团子，用工具压平成饺子皮。

步骤 10

步骤9、放入肉馅，放上一只虾，包起饺子。

步骤 11

步骤10、胡萝卜切片，在蒸笼中摆上胡萝卜片，放上饺子。

步骤 12

步骤11、大火蒸8分钟即可。

贝贝的时令菜之水晶虾饺的小贴士

1 猪肉可以根据自己口味选择，五花肉或者瘦肉都可以。 2 面团一定要及时包成饺子，放久以后，饺子容易开裂。 3 面团要做一个饺子，压一个皮，没有用到的面团一定要用保鲜膜盖住。

菜谱创建时间：2019-12-16 16:23:29