鲜山楂用苏打水泡10-15分钟，洗净，去核。
加入破壁机中，加入约200ml水，使水的刻度在破壁机400ml左右的位置，加入300克白砂糖。选择“米糊”一档，需约30分钟，可见山楂和水混合，并被加热煮熟，但山楂不够细。
接着选择“酱料”一档，约6分钟，可见山楂酱，如图。可以尝一下酸甜度，不够甜可以继续加糖。
用刮刀轻轻搅拌，提起后，山楂不滴落即可。
倒出，晾凉，冰箱内4/5度冷藏或0度保鲜，2小时左右即可装入容器内密封。