超松软红糖馒头

作者： 零點烘焙

这馒头做好了可以冷藏或者冷冻放好几天，吃的时候拿出来蒸热就可以吃了，冬天给家里小孩囤早餐、点心首选。#午餐•2019年12月16日# 营养健康红糖馒头

用料

• 红糖 140克
• 牛奶 275克
• 酵母 7克
• 中筋粉 500克
• 猪油 30克
• 盐 2克

超松软红糖馒头的做法步骤

步骤 1

红糖、牛奶 加热至红糖完全融化，过筛掉糖渣！放至手温 温度，加入7g酵母粉 拌匀静置10分钟。备用

步骤 2

面粉、盐、猪油，全部加入打面缸里加入静置好的牛奶红糖水，打至差不多光滑那样！不用打太久，大概10分钟左右！

步骤 3

如图这样的状态、不需要太光滑。包好保鲜膜 发酵至2倍大小。（我是用发酵箱，没有的话可以烤箱或者蒸锅隔水加热一下水，放进去发酵）

步骤 4

发至两倍大小之后大概就是这种状态。很软的网状结构！

步骤 5

把发好的面团再次放进打面缸、加入20-30g的面粉，继续打至无干粉、面团光滑状态即可！

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步骤 6

步骤 6

打好了面团出缸、搓成条形直接切！

步骤 7

侧切面很细腻无孔、这样蒸出来的馒头就很光滑细腻了。

步骤 8

摆好，进行二次发酵，可以直接在蒸锅里水加热之后关火，把发好的馒头放上去发酵40分钟左右。上图是发好的状态了。

步骤 9

直接开大火蒸13分钟，闷3分钟。再开锅，美味松软馒头完成了。

步骤 10

香喷喷的馒头出炉了

超松软红糖馒头的小贴士

冬天温度较低，家里没发酵箱或者烤箱的话、可以包好保鲜膜提前放温暖处进行发酵3个小时左右！

菜谱创建时间：2019-12-16 14:58:29