韭菜盒子（含捏褶视频）

作者： 土拨鼠斯佳丽

上回韭菜盒子改道成了猪肉馅饼 这回是货真价实的韭菜盒子 顺便分享一下捏褶的方法 感兴趣的小伙伴做起来吧

用料

• ——饼皮——
• 普通面粉（9个盒子） 500克
• 开水 175克
• 室温水 175克
• 盐 适量
• 食用油 适量
• ——馅料——
• 韭菜 一把
• 鸡蛋 3个
• 虾皮 一小把
• 香油、食用油 适量
• 蚝油、十三香 适量
• 盐、鸡精 适量

韭菜盒子（含捏褶视频）的做法步骤

步骤 1

面粉一分为二，加入适量盐和食用油，一半加热水，和成絮状，另一半加凉水，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发半小时

步骤 2

三个鸡蛋碗中打散，锅中放油，适量多放点，不用额外在韭菜中放了，顺时针逆时针搅拌，炒成鸡蛋碎，不够碎可以用铲子切碎，晾凉备用

步骤 3

韭菜洗净晾干水分，或者用厨房湿纸巾擦干，切成沫，加入香油防止出水

步骤 4

加入晾凉的鸡蛋

步骤 5

虾皮十三香蚝油，最后放盐

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步骤 6

步骤 6

醒好的面团下剂子，擀成圆皮，中间厚两边薄，包入馅料

步骤 7

捏边，留两个小口放在案板上压扁排气，避免烙的时候鼓碎

步骤 8

捏褶，第一个褶捏好后面就好捏了，如图

步骤 9

第二个

步骤 10

依次

步骤 11

左手托着盒子，右手捏，我左手在拍，就放在案板上了，大概是这个流程

步骤 12

全部捏好，包了九个

步骤 13

平底锅刷油，小火盖盖子烙，加点水，不用没过盒子

步骤 14

水分收干，两面金黄就可以了，出锅

菜谱创建时间：2019-12-16 13:35:33