准备食材,把大米泡发(4小时以上)
泡发的大米放入榨汁机中,加水
打成细腻的米糊
加入酵母粉和白砂糖,拌匀发酵(正常室温下1小时左右)
准备一个容器,垫一张硅油纸,并在内壁刷一点点油(方便之后脱模)
把米糊倒入容器中
开水上锅,蒸20分钟就可以了
出锅,脱模
把蒸好的米糕,切成小块,就可以装盘开吃啦
香甜松软,味道特别棒
1,用大米做成米糕相比用面粉要稀一些,这是正常现象,发酵一般到1.5倍左右大就可以了,在20度的情况下大约需要1小时。 2,上锅蒸的时候可以在容器上盖一层保鲜膜或锡纸,并扎几个小孔,这样做出的米糕表面水分少一点,会更加美观。 3,这个食谱是简易的做法,一般做大米糕需要把米糊的一半先蒸熟,再放进另一半中拌匀,发酵之后,再蒸熟,实际操作中发现不需要这么麻烦也是可以做成的,但相比刚才说到的传统方法,简易方法的蓬松程度要稍微差一点,但味道一点都不差。