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正宗俄式红菜汤(红菜版可素食)

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作者: 天天吃饱困
去俄罗斯玩的时候买的俄餐食谱,照着上面做的。菜的量随心情变化,很随意的。这个汤的做法简单,在煮牛肉的时候可以慢慢切菜,对刀工没有要求,新手也不会手忙脚乱。

用料

正宗俄式红菜汤(红菜版可素食)的做法步骤

步骤 1

牛腩泡出血水,切成小块,放入清水中煮出血沫。撇去血沫,转小火炖煮一个半小时。 牛腩可用猪胸肉代替,若是素食的话这一步骤可以省略,直接用开水代替。

步骤 2

洋葱,西红柿,青椒,胡萝卜,甜菜头切成小块或丝。小块的话就一厘米左右见方,丝不要太细。西红柿可以切大块一点。 炒锅內加入稍多一点的食用油,下入洋葱煸炒。洋葱炒软之后加入其他的切好的蔬菜和两勺番茄酱,继续煸炒。如果菜出水了就转小火炖煮五分钟。如果火太大导致菜里面的水都干了,就加一点开水进去,炖五分钟。

步骤 3

牛肉煮好后捞出,把土豆切成一厘米见方的小块,放入牛肉汤或水中煮五分钟左右。

步骤 4

把土豆和肉汤倒入刚刚炒好的蔬菜中,或者把蔬菜倒入肉汤中也一样。煮开之后再炖五分钟。

步骤 5

包菜切丝,粗一点细一点按个人喜好。包菜丝和牛肉加入刚刚煮好的汤中,再煮五分钟。关火。若是喜欢包菜脆一点的话可以不用煮这五分钟,但是包菜丝要细一点。

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步骤 6
步骤 6

盛出汤,加入蒜末,香菜或欧芹末,葱花,根据自己口味加入盐。可配法棍或吐司,配馒头米饭也可以。

正宗俄式红菜汤(红菜版可素食)的小贴士

1、甜菜头beetroot,是“红”的主要来源,番茄酱和西红柿是为了增加酸味,都不需要放太多。要是喜欢西红柿可以晚点再加一点进去,这样就可以吃到西红柿块了。甜菜头自带甜味,不需要再加糖。 2、番茄酱用好一点的,我比较喜欢亨氏的。 3、我不喜欢胡萝卜所以没加,你要是不喜欢青椒也可以不加。不吃葱蒜香菜买不到欧芹也都可以不加。 4、原菜谱中最后是加入月桂叶,蒜末,欧芹,芹菜末和酸奶油。 5、汤和菜都可以提前一天做好。 6、这个量做出来的汤够四个人吃,吃不完放冰箱,如果汤不多了再热的时候可以加一点水放火上煮,也可以加入开水放微波炉加热。 7、煮牛肉的时候牛肉和水的量可以增加,菜的量可以适当减少,这样煮出来汤多一点。

菜谱创建时间:2019-12-16 05:22:20
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