黑米糕

作者： 丁丁幸福厨房

小美一锅到底的海绵蛋糕方子，低筋面粉替换成黑米粉和糯米粉，不用烤箱，直接蒸的黑米糕很好吃哦😋此方子是8寸磨具的量！

用料

• 新鲜鸡蛋 6个
• 白砂糖 70克
• 黑米 60克
• 糯米粉 20克
• 黄油 30克
• 牛奶 30克

黑米糕的做法步骤

步骤 1

1.有机黑米直接倒入擦干的主锅，设置1分钟速度10打磨，期间可以暂停，锅壁上刮下来继续打磨。

步骤 2

2.提前过筛一下，保证黑米粉细腻均匀。

步骤 3

3.主锅无油无水，插入蝴蝶棒，打入6颗新鲜鸡蛋，大约在280克左右，放入70克白砂糖，先设置10分钟/45度/速度4打发，再设置5分钟/速度4打发，全程不要盖量杯盖。

步骤 4

4.打发好的面糊细腻有光泽。（如无法判断面糊是否OK，可以插入牙签进行判断，如果牙签不下沉，能够竖立不倒就说明面糊打发好了）

步骤 5

5.在蛋液打发期间，可以先将黄油和牛奶提前加热至液体状态，并混合均匀备用！

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步骤 6

步骤 6

6.筛入黑米粉和糯米粉，再倒入提前融化混合均匀的黄油和牛奶，设置4秒速度3混合。

步骤 7

7.拿走蝴蝶棒，用软刮刀稍许翻拌至无干粉，倒入抹油的磨具里，放置8分满。（方子是8寸磨具的量，家里可以用任意的磨具，今天用的是汤碗😊）

步骤 8

8.盖好耐高温的保鲜膜（用的是旭保鲜品牌），放入蒸锅，主锅放800克水，设置40分钟/v档/速度1蒸熟即可。

步骤 9

9.出炉倒扣，放凉后脱模即可食用哦！加了糯米粉的黑米糕口感更加柔软细腻，大家试试吧😊

菜谱创建时间：2019-12-15 21:42:31