青菜洗净切段，冻豆腐自然解冻切块，干贝洗清用料酒泡5-6分钟。
水烧开冻豆腐绰水，等水再开后，捞起冻豆腐挤干水分。
热锅冷油爆香姜片，然后将干贝和泡干贝的酒一起放入锅中，煸香，然后加入清水烧开，放冻豆腐，加盐，糖，胡椒粉，放入青菜，盖锅煮6-7分钟，到软糯，出锅前放点麻油。
甜糯鲜美又清淡。