带鱼洗净，擦干（最好用厨房用纸吸干水分），平底锅两面煎，不用很老，待用
热锅，油7分熟放葱姜蒜爆香，放入煎好的带鱼，依次加（料酒，生抽，老抽，白糖）加水，水位接近鱼的高度即可，不用太多水，盖盖中火煮，不要一直翻，不然会烂，煮时铲子抄底，晃一晃，收汁就好了😁