土豆削皮洗净切片上锅蒸熟。
蒸土豆片的时候把胡萝卜，窝笋，火腿肠切成小丁备用。（也可以把窝笋换为黄瓜，或者其它蔬菜，但如果换菌类，一定要把菌丁炒熟备用）😊人生建议切胡萝卜🥕🥕丁时一定要小心，胡萝卜较硬，不要切着自己的小手。
将蒸熟的土豆片按压成泥，然后加入切好的蔬菜小丁，糯米粉，少许盐巴，和两个鸡蛋拌均。（建议添加糯米粉时慢慢添加，不然添加太多糯米粉会导致土豆饼太干）
把和好的土豆泥揪成一个个的小团子备用。
轻轻把土豆小团子按压成饼（原谅我这个女汉子直接用手按压的，所以形状比较奇怪，嘿嘿😁）
锅中烧油，油熟以后放入土豆饼慢煎。🙈🙈🙈如果想快点出锅，可以用中火煎，但是一定要守着，也一定要记得翻面。
将土豆饼煎至两面金黄，即可出锅。
有颜值有内涵的蔬菜土豆饼咬一口，外酥里嫩，口齿留香。
家里有模具的小可爱，可以在和土豆泥时少加一些糯米粉，让土豆泥稀一点。这样油锅烧热以后放入模具，再用勺子把土豆泥舀入模具中。小火慢煎使土豆泥底部成形以后，即可取出模型，然后给土豆泥翻面。【由于本人家里没有模具，故以上说辞纯属想象，大家酌情处理，😄】