大鸡腿一只，加入生抽两勺，生姜丝若干，耗油一勺，料酒半勺，盐少许。建议用保鲜袋装好，放冰箱冷藏，腌制时间最好超过6小时，这样子味道更入味。
生姜切片（6片），胡萝卜切丁，香菇切片。这里我建议用新鲜的香菇，相比干香菇浸泡之后，个人觉得新鲜的香菇味道更加好吃。
土豆切丁（放在水里浸泡，这样子土豆不容易变黑）。
大鸡腿切块，沥干。
冷油下锅加入两勺白糖（建议用冰糖）。炒糖色的过程一定要注意火候（用小火）。要不然炒糊了，味道就会变苦。如果控制不好的话，可以在后面加水煮的时候加入糖。
加入鸡块翻炒。
鸡块变色断生之后，一起加入胡萝卜丁，香菇片，生姜片翻炒。
加水，超过食物。加入三勺生抽，一勺料酒。如果你之前没有炒糖色的话，在这里可以加入冰糖。
加入土豆。但这一步之后，如果你想要来快速完成这一道黄焖鸡的话，可以转用高压锅。压5分钟就够了。很多饭店应该都是这么做的，毕竟效率高。
大火烧开。
大火烧开5分钟之后转小火炖半小时。
半小时之后准备收汁，改用大火。
加入生菜。喜欢什么配料自己都可以准备，如青椒、豆腐条之类的。我们家吃的比较清淡，所以辣椒之类的，我在这里就省略了。
收汁完成（盐、鸡精自己看着），配上米饭，美味的黄焖鸡米饭就搞定了。