准备一碗米饭，我用的是大汤碗，所以视觉上看着米饭远远不够一碗，但其实是够一个人吃的量。
碗里打2个鸡蛋，倒入少许料酒去腥，再加入少许盐和白胡椒粉，然后打成蛋液备用。
锅中倒入适量调和油，油热后倒入蛋液。鸡蛋尽量在锅中打散一些，不然结块后会比较大。
倒入米饭，翻炒一小会儿后再加入适量生抽，搅拌并尽量使米饭均匀上色。注意不要炒太长时间，不然米饭的水分会流失的比较严重，出锅的蛋炒饭尝着感觉会比较干。当然，如果熟米饭本身比较粘腻的话可以稍微多炒一会儿，但是也要防止把鸡蛋炒老了。
炒饭中撒入切好的葱花，翻炒几下拌匀。关火出锅就可以吃了，简直美味。