清远鸡切块，冷水下锅，水开后2分钟，捞出鸡肉，冷水冲净浮末，备用。
椰青先钻孔，倒出椰汁，椰汁过滤备用。后撬开椰壳，取椰肉。椰肉需洗净备用。
椰汁椰肉倒入锅内，加入适量清水（需小于椰汁量），大火煮5分钟，文火20分钟。加入姬松茸，再煮3分钟。撒盐少许。
酱汁怎么做：海南小青桔 2只，小红椒2只，海南黄灯笼辣椒酱少许，沙姜切成碎末，香菜末少许，加上薄盐生抽。
先喝鸡汤，再吃鸡肉。原味椰香肉来一口，配上辣酱汁再来一口，满嘴椰香和青桔香，嫩嫩的鸡肉。开熏～！