荠菜猪肉大肚饺

作者： 厌厌小窝

手擀饺子皮，小时候妈妈的味道~芯子的配料和面粉用量比例刚刚好，小胃口的一家人正好一顿，完美，比例记下来，给喜欢的朋友一起分享。芯子也是经典的馄饨芯子，这点量差不多可以包30个大馄饨。（女儿咳嗽所以没放虾仁，加一点的话，也是极好的，加虾仁的话多再加5克料酒） 饺子形状千万种，老母亲我包的样子普普通通，不过味道是极好的。记录下了好吃味道的用料比例，以后翻起来方便。

用料

• 饺子皮:
• 面粉250克 水130克
• 盐3克 油5克
• 干淀粉15克（擀好饺子皮后用的）
• 饺子芯子:
• 猪肉糜300克 荠菜150克
• 青菜300克 盐5-10克
• 蔬之鲜3-5克 糖5克
• 蛋液30克 料酒5克
• 葱姜水20克 白胡椒粉适量
• 耗油5克，可不加。加了就少放3克盐。

荠菜猪肉大肚饺的做法步骤

步骤 1

芯子的基础材料准备好。青菜和荠菜洗净，开水烫一下，切碎，挤干菜汁，挤干。葱姜水是一整根葱和三片姜加50ml水放料理机打成水后过滤的汁水。

步骤 2

按照方子的调料顺着一个方向拌匀，肉打到发毛。

步骤 3

130克的温水（30℃）里加盐和油调匀，加入面粉揉成光滑面团，放保鲜袋醒15分钟。面团搓成长条，切成15克一个的剂子，这个量差不多有25个。

步骤 4

每个剂子搓圆擀成皮子，要薄，就跟外面买的饺子皮馄饨皮差不多的厚度，边缘薄点。每个饺子皮用一点点干淀粉拍一下，这样皮子不会粘在一起。 一切准备就绪。

步骤 5

我芯子放的蛮多的。饺子样子千万种，包自己喜欢的。优酷里有各种包法视频。

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步骤 6

步骤 6

一共包了25个大肚饺，这点面粉这点芯子正好。

步骤 7

出锅~

步骤 8

好吃！！！里面还有汤水。

荠菜猪肉大肚饺的小贴士

下饺子的时候，水开后，水里加点盐和油，保证饺子不会粘在一起。

菜谱创建时间：2019-12-14 22:42:58