主锅放入高筋面粉，鸡蛋，牛奶，糖，15秒速度3到6，1然后分钟揉面模式，面团在主锅中精置30分钟。
静置后加入盐和酵母，放入锅的两侧，揉面模式3分钟，加入切成小块的无盐黄油，揉面模式6分钟。达到扩展模式即可
面团取出放置在大盆中， 28度发酵到面团2.倍大，或是手指按下面团不回弹。 如果室温高，就要缩减发酵时间。反之， 如果室温低于28度，就拉长发酵时间。
拍打排气后， 均匀分为2等分团，尽量减少切割次数，以免破坏面筋。将面团滚圆，加盖儿，防止表面吹干，松弛10分钟。
将面团擀成长方形面片儿。
面片上均匀的抹上室温软化的黄油，撒上提前混合好的红糖粉肉桂粉。
由上往下卷起，卷的时候要尽可能的卷紧。
切成8等份儿，把另一块面团，用同样的方法做好，摆放到28*28的深烤盘里，放入烤箱中进行2次发酵。
发酵至2倍大，表面刷蛋液。
放入提前预热至200度的烤箱，15至18分钟即可。
如果不喜欢肉桂儿，也可以换成椰蓉馅儿，也可以换成豆沙馅。