准备好做菜所需食材：豆腐380g、肉馅150g、胡萝卜半根、尖椒1个、鸡蛋1个、小葱20g、姜10g
将豆腐切成厚度约3厘米、长约4厘米、宽约3厘米的豆腐块。
炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，油烧热后下入豆腐块，煎至1面金黄后逐块翻面。
煎至6面金黄后沥干油捞出。
用小刀将煎好的豆腐块从顶面切开，留一边不切断，切出箱盖。然后用小勺子掏空里面的豆腐，做成小箱子状
将掏出的豆腐放入肉馅中，加入葱姜末、鸡蛋1个、盐2g、生抽3ml、料酒5ml、香油2g、十三香1g，顺着一个方向上劲搅拌均匀。胡萝卜和尖椒切碎粒备用
在豆腐箱中塞满肉馅，放在盘中
锅中水开放锅中蒸，大火20分钟
炒锅中放10ml花生油油热放葱花爆香，放入胡萝卜和尖椒碎翻炒
放入生抽10ml 香油3ml 白砂糖1g,在放调好的淀粉，烧至微开
取出蒸好的豆腐箱
沥干多余汤汁，码入盘中
将芡汁淋到蒸熟的豆腐箱上即可
1、切豆腐时候用力尽量小心，不要破坏豆腐的外形，否则会影响菜品的美观。 2、豆腐箱里肉馅不需塞得太满，因为肉馅蒸熟后会 膨胀，塞得太满箱子盖会翘开。 3、在芡汁里淋入少许香油，味道会更好。 4、觉得做豆腐箱麻烦的话，也可以直接选择油豆腐。