家常排骨炖笋干

作者： 精致美食家

夏天买的笋干因为天热一直懒的动手用来炖菜，现在天气凉也正是贴秋膘的时候了，排骨和笋干这两种食材搭在一起真是美味。

用料

• 排骨 300克
• 笋干 50克
• 花椒 15粒
• 八角 1个
• 姜 5片
• 老抽 1勺
• 香叶 1片
• 葱 半根
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 糖 根据自己口味

家常排骨炖笋干的做法步骤

步骤 1

肋排剁小块，凉水下锅开锅焯一下去去血水。

步骤 2

开锅后去除血沫后捞出，再用清水洗干净备用。

步骤 3

笋干提前用水泡半小时

步骤 4

葱切段姜切片，泡好的笋片捞出大片的可以切段

步骤 5

锅里放入排骨、笋片、八角、花椒、葱姜、老抽、料酒

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步骤 6

步骤 6

锅里倒入清水没过排骨一点即可。大火烧开后改小火慢炖一个半小时。

步骤 7

炖到四十分钟左右时放入盐继续细火慢炖，块出锅时加入白糖翻匀即可

步骤 8

出锅

家常排骨炖笋干的小贴士

我用的铁锅小火慢慢炖的，炖出来的排骨不是高压锅顿出来那种软烂，嚼起来软但不烂糊糊的口感会好很多，而且还很入味汤汁也收的正合适，所以有时间还是尽量用砂锅或铁锅炖吧，如果喜欢吃辣可以放点辣椒。 还有一点炖排骨的时候不需要放很多大料什么，适当放一点就可以了，放太多会遮盖了菜来来的味道

菜谱创建时间：2019-12-14 18:55:00