陕西肉臊子

作者： Rose璐

30块钱一斤的五花肉，一小盆就100大洋，除了吃臊子面，还可以夹馒头，岂止美哉可以形容！

用料

• 五花肉 1500克
• 香叶 3片
• 八角 5个
• 盐 适量
• 姜 5片
• 桂皮 2块
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 醋 多一些

陕西肉臊子的做法步骤

步骤 1

这就是100块钱的肉

步骤 2

自己随便怎么切，我比较喜欢切薄片，大块更饱口

步骤 3

注意肥肉和瘦肉分开放

步骤 4

这是香料

步骤 5

是否加油是根据肥肉的多少决定的

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步骤 6

步骤 6

先把肥肉放进去，爆一下油，最后出来的成品就不会那么腻

步骤 7

肥肉的油爆的差不多了就加入瘦肉

步骤 8

瘦肉放进去就会发现油不那么清亮了，是因为出水了

步骤 9

加入香料

步骤 10

加料酒

步骤 11

醋是精华，一定要加，而且多加。岐山臊子面的灵魂就是岐山醋。身在外地，只有将就了。

步骤 12

老抽调色

步骤 13

生抽调鲜。其他盐，味精，白糖我就没拍照了，根据个人口味加入。

步骤 14

再适当加点水，开启小火慢炖

步骤 15

可以顺便卤几个鸡蛋

步骤 16

鸡蛋卤十多分钟就可以出锅了

步骤 17

剩余的继续炖，直到汤汁变透明就说明水分已经烧干了，这样比较容易存放

步骤 18

我习惯出锅前放点白酒，又香又杀菌

步骤 19

再撒点辣椒面

步骤 20

也可以撒点芝麻

步骤 21

搅拌均匀

步骤 22

出锅

步骤 23

记得是有盖子的容器存放。我还没盖盖子是因为还没放凉，我担心水蒸气落进去。

步骤 24

这是凝固后的效果

步骤 25

秀秀我的臊子面

步骤 26

夹烧饼

菜谱创建时间：2019-12-14 16:02:18