牛腩切成小块（2cm见方），清洗后冷水下锅，水煮开后再汆烫3-5分钟。 关火，再用清水洗掉牛腩上的浮沫、杂质。这样就能处理掉牛腩的血水啦！
等待步骤1的牛腩煮开的时候，可以切洋葱（小块）、切土豆（小块）、切番茄（大块，一个番茄切8块），拍碎2瓣蒜。 ps.如果比较讲究，可以先在番茄屁股上划个十字，放进滚水里煮一会儿，就能轻松去皮啦～ pps.还可以根据自己的口味酌量切点干辣椒～
热油，放蒜瓣、洋葱（和干辣椒），炒出香味之后放牛腩。 翻炒一会儿后加入料酒（1勺）、白糖（适量，半勺很充足了）。 翻炒均匀后加入西红柿和土豆。 炒到西红柿微微出水，加生抽（一勺）、蚝油（半勺）。
步骤3炒锅里的东西炒匀后，转移到高压锅里，加热水稍稍没过材料即可。 选择合适的功能炖煮，我用电压力锅可以自动设定时间。 如果自己用普通压力锅炖的话，先用大火煮开，煮开后转中火炖半小时。
香喷喷的牛腩从压力锅再转移到炒锅。 这时有很多汤水，可以盛一点这个汤水煮面哦～（主食也搞定了呢） 加锅盖，开大火，把汤水收干，最后再加一点盐一点白糖调味即可。
共计需要1小时多一点（其中用压力锅炖半小时，这半小时完全可以做其他事！） 开动，享受自己的劳动成果吧！
第一次炒牛腩加白糖是为了提鲜，第二次收汁加白糖可以中和番茄的酸味，最后吃起来甜味是不明显的。不过每个人喜好不同，如果不喜欢的话也可以不加或少加哦(´-ω-`) 用料的分量可以一两个人吃，如果人多，就相应地增加分量。