蛤蜊洗净沥水，冬瓜切薄的小块，香菜切小段。
油入锅，葱姜爆锅。
锅内倒入冷水，迅速下入蛤蜊和冬瓜块。这里不用翻炒。
水烧开后，等蛤蜊开口。冬瓜块如果不烂，可以稍微再炖一会，时间不易过长。
蛤蜊开口，冬瓜已烂熟，加入适量盐，撒入一把香菜。就可以出锅了。出锅前可以加几滴香油，更加提味。我这次忘了加哈哈😄。
翠绿的冬瓜，绿油油的香菜，乐得笑开口的蛤蜊，香气扑面而来。
这道菜的要点如下： 1.蛤蜊一定要买适合做汤的，不是所有蛤蜊做汤都鲜美，比如我们胶东所称的沙蛤（并非带沙子的哈），飞蛤就适合做汤。蛤蜊一定不要有沙哈。 2. 材料一定要冷水下锅。 3.蛤蜊不易炖时间长，防止变老变硬口感差，一般开口就可以了。 4.冬瓜建议切片或块，要薄、小，容易烂熟，否则蛤蜊都熟了冬瓜还没熟就会延长炖汤的时间，导致蛤蜊变老。 4.蛤蜊本事有咸味，所以最后放盐一定要比平时做菜少一些，可以先少放，尝一下味道不够咸再加。