先准备腌鸡肉的酱汁，姜蒜切片，葱切段，两瓶盖料酒，一小碟酱油，如图比例的五香粉，非常少的糖，关于是否加盐，可在抓匀鸡肉后根据咸淡调整。 关于准备这三种食材的顺序，鸡肉需要腌制入味，所以先准备鸡肉，然后猪肉，最后平菇。
鸡肉切小粒切均匀放入酱汁抓匀，静置30分钟。
腌制鸡肉的时候将猪肉（五花最好）切薄片，蒜切粒，加入一瓶盖料酒，加入花椒、一点点烧烤粉、盐抓匀
接下来准备平菇，平菇撕小朵加盐，准备逼出水分。
接下来准备裹鸡肉的粉，由淀粉、胡椒，盐组成，比例如图。盐只有一点点大概小半勺。混匀
准备裹酥肉裹平菇的糊，由淀粉、鸡蛋、五香粉、一点点烧烤粉组成，蛋是两个蛋，比例如图。这是稠一点的糊，如果不喜欢食物外面面糊太厚可以适当加一点水，如果后续面糊不够用按同比例添加就可以了。
接下来将鸡肉粒裹好淀粉开始炸，肉片可在鸡肉炸的时候挂糊，平菇以此类推，顺序是先炸鸡肉，然后酥肉，最后平菇。炸熟即可，因为还要复炸一遍。
要想食物金黄酥脆此步骤非常关键，将三种食物稍微放凉一下下，按上面的顺序复炸一遍。注意火候，炸过头的话鸡肉会柴。
1.鸡肉粒大小尽量一致 2.如果第一遍炸不出颜色，一定不要放弃！复炸会很漂亮，而且复炸之后的食物吃起来不会太油腻 3.平菇不用撕没有灵魂！！！