先用盐撒泥鳅身上洗下，撒盐下去记得用盖子盖住，因为泥鳅碰盐会蹦蹦跳跳嗨起来，两分钟后再用清水洗去，然后沥干水，这时候热油，倒入泥鳅同时用锅盖盖住（把火调制最小），不然泥鳅会跳出来。泥鳅不跳了再把锅拿掉，这时候把火也调大煎，泥鳅一定得煎的焦脆点（放盐），煎的差不多了再放准备切好的辣椒，蒜苗（蒜苗叶子快盛的最后再放），豆瓣酱一起翻炒（2分钟）后，再倒入啤酒焖，焖出香味后再放入蒜苗叶子，然后再放一丢丢鸡精焖2分钟收汁，最后盛出来，这道一点都不腥的辣椒蒜苗泥鳅就完成了。非常简单又好吃，反正我家今晚光盘行动了！嘻嘻……小伙伴们喜欢吃泥鳅的可以做起来！