肉切成长5cm，筷子粗细的长条，用厨房纸吸去表面水分，加入盐，五香粉抓勻。淀粉，面粉，水拌匀，加入食用油调成如图的糊状。
将肉条放入糊中，使所有肉条均匀挂糊
坐锅加宽油，油三成热时，放入肉条
肉条定型后捞出，
油烧至5成热，放入定型的酥肉复炸至表皮金黄
出锅，咸香酥脆的酥肉制作完成
肉条在挂糊前要将多余水分吸走，否则炸制时会糊和肉分离。